カツオ用の調理器具

こんにちは、毎年初ガツオを首を長くして待っている久保店長です。
カツオは世界中の温帯から熱帯海域に分布している回遊魚で、日本では太平洋側の暖かい海に生息しています。初夏に三陸海岸沖まで北上し、秋に南下します。
北上中のカツオを「初ガツオ」、南下中のカツオを「戻りガツオ」と呼びます。
ちなみに、サザエさんに出てくるカツオは「磯野カツオ」です。
戻りガツオはエサをしっかり食べて産卵に備えるため、脂がたっぷりのっています。

おもな生産地

静岡県
宮城県
三重県

カツオの旬

初ガツオ：4月～7月
戻りガツオ：8月～11月

カツオの食べ方

刺身
たたき
鰹節

カツオの調理に適した包丁

右利き用

左利き用