カツオ

こんにちは、毎年初ガツオを首を長くして待っている久保店長です。
カツオは世界中の温帯から熱帯海域に分布している回遊魚で、日本では太平洋側の暖かい海に生息しています。初夏に三陸海岸沖まで北上し、秋に南下します。
北上中のカツオを「初ガツオ」、南下中のカツオを「戻りガツオ」と呼びます。
ちなみに、サザエさんに出てくるカツオは「磯野カツオ」です。
戻りガツオはエサをしっかり食べて産卵に備えるため、脂がたっぷりのっています。

おもな生産地

  • 静岡県
  • 宮城県
  • 三重県

カツオの旬

初ガツオ:4月~7月
戻りガツオ:8月~11月

カツオの食べ方

  • 刺身
  • たたき
  • 鰹節

カツオの調理に適した包丁

右利き用

刀秀作 出刃包丁 165mm
刀秀作 柳刃包丁 270mm

左利き用

刀秀作 出刃包丁 左利き用 165mm
刀秀作 柳刃包丁 左利き用 270mm

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