調理器具について

長いもや自然薯、いちょういも（大和いも）などヤマネイモ科に属するいもの総称をやまいもと言います。滋養強壮作用があり、免疫力をあげ疲労回復を促すため古くから漢方薬としても利用されていました。調理のポイントは、生食の場合は繊維に沿って...

今回は茶碗蒸しを作る時に便利な調理器具のご紹介です。 茶碗蒸しの基本的な作り方 だし汁に調味料を合わせて煮立たせてから冷ます。 卵を溶き、１に合わせる。 こし器で２を漉す。 容器に３と具材を入れる。...

現在、ご家庭で使用されているフライパンは、アルミ素材で表面をフッ素コーティングされているものが一般的です。マーブルコートやダイヤモンドコート、テフロン（デュポン社の商標）と呼ばれているものもフッ素コーティングの事をさします。こうし...

夏野菜の王様のトマト。冷やしてそのまま食べても、鶏肉と煮込んでも美味しい。好き嫌いが分かれる食品でもありますね。「大好き」「大嫌い」「トマト嫌いだけどケチャップならOK」「トマトジュースは絶対無理」など・・・トマトには生活習慣病や...

こんにちは、毎年初ガツオを首を長くして待っている久保店長です。カツオは世界中の温帯から熱帯海域に分布している回遊魚で、日本では太平洋側の暖かい海に生息しています。初夏に三陸海岸沖まで北上し、秋に南下します。北上中のカツオを「初ガツ...

こんにちは、サクランボ大好きな久保店長です。大好きだけどなかなか自分では買えないフルーツトップクラスのサクランボ。さすが「赤い宝石」と呼ばれているだけありますね。「サクランボ」という名前は、桜の実と言う意味で「桜ん坊（さくらんぼう...

こんにちは。久保店長です。まな板の素材は、木製かプラスチック製が一般的ですが、近年ではエラストマー製のものが人気です。エラストマーとは、ゴムのように弾性をもつ柔らかい素材のことを言います。エラストマーのまな板は、吸水性が無く水が染...

こんにちは。久保店長です。今回は計量スプーンのサイズについての話です。3サイズが束になった計量スプーン、私も便利で活用しています。 このようなタイプの計量スプーンです。この計量スプーンのサイズ、正しく把握されてますか...

お刺身をつくる際に使う包丁ですが、「刺身包丁」と言う場合と「柳刃包丁」と言う場合があり、どう違うの？と思った方も多いと思います。その違いについてご説明します。 どちらも包丁の種類の名称ですが、「刺身包丁」とは大きく分けて「柳...