どじょうの蒲焼の話

蒲焼といえば？
と聞かれたら一般的には「うなぎ！」と答えると思います。
ですが、石川県金沢では「どじょう」と答える方が多いそうです。

写真は金沢のお店ではなく、近所の和食屋さんのどじょうの蒲焼。
毎年この季節になると提供されています。
焼鳥よりも一回り小ぶりなサイズの串焼きです。

暑くなりはじめる今頃の季節が旬。
栄養満点でビールにとても合う逸品です。